-
עישון מזון
כל מה שרצית לדעת על עישון מזון:עישון מזון היא שיטה לעיבוד מזון והכנתו למאכל. זוהי אחת השיטות העתיקות לשימור בשר ודגים. כיום, משמש עישון המזון למטרות טעם בלבד, ומגוון המזונות העוברים עישון נרחב מאוד וכולל, בין השאר, בשרים, פירות, ירקות, גבינות ואף תבלינים.עישון מזון הוא תהליך עיבוד אותו עובר המוצר כדי לבשל, לשמר ו/או להקנות…
-
צמצום (מזון)
כל מה שרצית לדעת על צמצום (מזון):צמצום מזון היא שיטה לרכז את טעמי המזון (בעיקר נוזלים כגון: רטבים, צירים או סירופים). צמצום משמש להפיכת רטבים לסמיכים יותר, להעמקת טעמיהם של צירי מאכל, המשמשים כבסיס לתבשילים ולחיזוק טעמם של מזונות נוזליים.תהליך הצמצום מתבצע, בדומה לתהליך הזיקוק, על ידי חימום המזון על חום נמוך יחסית, ללא כיסוי,…
-
אריזת מזון
כל מה שרצית לדעת על אריזת מזון:אריזת מזון היא חתימתו של המזון על מנת להגן עליו מפני שינויים (שעלולים להיגרם על ידי גורמים כימיים, ביולוגיים ואחרים). האריזה בדרך כלל גם מציגה פרטים על המזון, כמו ערכים תזונתיים.ניתן לחלק את הסוגיות העיקריות הקשורות לאריזת מזון לשש:הכלת כל פרטי המזון (בשקית נייר או פלסטיק; בקופסאות פח, פלסטיק…
-
הפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה ע"ש רוברט ה. סמית
כל מה שרצית לדעת על הפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה ע"ש רוברט ה. סמית:הפקולטה למדעי החקלאות, מזון וסביבה ע"ש רוברט ה. סמית היא פקולטה של האוניברסיטה העברית הממוקמת בצפון רחובות. זוהי הפקולטה היחידה של האוניברסיטה שממוקמת מחוץ לירושלים. כמו כן, היא המכון היחיד ללימודים אקדמיים במדינת ישראל המציע תארים אוניברסיטאיים בחקלאות. כיום לומדים בה למעלה מ-2,000…
-
קרוקט (מזון)
כל מה שרצית לדעת על קרוקט (מזון):קרוקט הוא מאכל בצורת גלילה או דיסקית, עשוי חומרי גלם שונים, מצופה פירורי לחם ומטוגן בטיגון עמוק.קרוקטים עשויים לכלול פירה ו/או בשר טחון (בקר, עגל, עוף או הודו), פירות ים, דגים, גבינה, ירקות, פטריות, מעורבים ברוטב בשמל או רוטב בשר, בתוספת לחם לבן מושרה, ביצה, בצל, תבלינים ועשבי תיבול,…
-
עידית לוגיסטיקת מזון
כל מה שרצית לדעת על עידית לוגיסטיקת מזון:עידית לוגיסטיקת מזון היא חברת קייטרינג מקבוצת רשת מלונות דן, אשר תחום פעילותה העיקרי הוא הספקת שירותי מזון ל-26 בסיסים של צה"ל, במסגרת פרויקט הפרטת מערך ההסעדה בחלק מן הבסיסים (פרויקט "קשת טעמים").חברת "עידית" הוקמה בשנת 2007 והחלה את פעילותה בעקבות זכייתה במכרז של צה"ל להפרטת מערך ההסעדה.…
-
הרעלת מזון
כל מה שרצית לדעת על הרעלת מזון:הרעלת מזון היא שם לתחלואה הנגרמת בשל קיומם של רעלנים במזון שנאכל. חיידקי Shigella הרעלנים הם חומרים המופרשים על ידי חיידקים. בשמם המלא הם מכונים אקזוטוקסינים. האקזוטוקסינים יכולים בהתאם למבנה הכימי שלהם לגרום להקאות, שלשולים, כאבי בטן ועוד. כאשר הסימפטומים של הרעלת המזון קורים תוך זמן קצר (1-6 שעות),…
-
בריק (מזון)
כל מה שרצית לדעת על בריק (מזון):בריק (נקרא גם: בוריק או בריקה בערבית: بريك, بريكة, תעתיק מדויק: בריכ, בריכה) הוא מאכל טריפוליטאי ותוניסאי. בריק מורכב מעלה דק של בצק, המכונה ווארקה, ממולא בביצה או תפוחי אדמה ומטוגן בשמן עמוק. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לבריק (מזון):•קצרמר מזון•המטבח הצפון-אפריקאי•המטבח התוניסאי•מוצרי בצק עלים•ממולאים•המטבח הלובי
-
ייבוש מזון
כל מה שרצית לדעת על ייבוש מזון:ייבוש מזון היא אחת השיטות העתיקות לשימור מזון לתקופה ארוכה. הייבוש מונע מהמזון להוות מצע להתרבוּת של פטריות וחיידקים, ובכך מעכב את קלקול המזון. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לייבוש מזון:•קצרמר מזון•שימור מזון
-
שיחור מזון
כל מה שרצית לדעת על שיחור מזון:שיחור מזון הוא כינוי לכלל ההתנהגויות הקשורות בחיפוש ואיסוף מזון, ציד ואכילה בבעלי חיים. במסגרת התחום, השייך לאקולוגיה ההתנהגותית שהיא ענף במדעי החיים, נחקרות התנהגויות השיחור של בעלי החיים בהקשר לסביבתם. בעיקר נחקר הקשר שבין אסטרטגיות השיחור בפועל לאסטרטגית השיחור האידאלית לאותם התנאים – זו המביאה את התועלת האנרגטית…